Jean-Louis Vosgien est consultant en cuisine et restauration. Il fut le premier en France à introduire dans les années 1980 ce que l'on ne nommait pas encore la "Cuisine Fusion" en créant un style de cuisine très personnel et novateur.
Il est considéré comme un des meilleurs connaisseurs en ce domaine par les médias. Il a crée deux écoles de cuisine, une à Saint-Tropez, l'autre dans le Haut Var.
Il vient dernièrement de publier un livre sur la cuisine aux épices.

Je fais des photos de nourriture depuis plusieurs années maintenant, pour des sites Internet, la photographie de stock ou pour des livres de cuisine. Je veux ici partager un peu de mon expérience avec vous.La possession du dernier modèle de l'appareil photo le plus cher ou de projecteurs sophistiqués n'est pas forcément nécessaire, mais peut aider évidemment votre travail. De quoi vous avez besoin est d’un bon appareil photo, et pas nécessairement d’un reflex. Aujourd'hui avec l'écran de contrôle de votre appareil photo vous pouvez voir exactement le résultat que vous aurez avec la photo exacte que vous prenez. Pour photographier de la nourriture, c'est même mieux que de regarder à travers l’objectif. En ce qui me concerne, je préfère raccorder l'appareil photo directement à l'ordinateur, de manière à corriger sur du grand format. Cette combinaison rend la composition des photographies extrêmement précise et beaucoup plus facile en raison de la grandeur de l'écran de l'ordinateur, supérieur en taille à celui de l’appareil photo. N'ayez pas peur du prix, aujourd'hui beaucoup d'appareils photo ont cette fonction d’origine.
Commencez à faire des photos. Arrangez la nourriture ou le plat que vous voulez photographier sur une table. N'oubliez pas l’arrière plan. Cela peut être un fond naturel ou n'importe quoi que vous voulez voir apparaître dans la photo. Si vous n'êtes pas satisfait du fond existant, une manière très simple de le changer est d’utiliser un grand drap blanc ou coloré ou encore une grande feuille de papier. Placez votre appareil photo sur un trépied ferme. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac rempli de sable sur lequel vous pouvez arranger l'appareil photo exactement comme vous le désirez. Un sac en plastique remplit de riz par exemple conviendra aussi. Un ou deux gros livres en dessous si nécessaire pour relever l'appareil photo d’avantage et vous êtes prêt.
Pour l'éclairage, même sans projecteur vous pouvez avoir de très bons résultats. Une fenêtre fournira assez de lumière et une ou deux surfaces blanches, telles qu'une feuille de papier, peuvent être utilisées comme réflecteurs pour éliminer des zones trop sombres. Un miroir, ou une surface métallique, peuvent être aussi de bonnes sources d'éclairage si vous les utilisez pour refléter la lumière naturelle. Ici, seul le résultat est important, utiliser n'importe quoi qui puisse vous aider. Jouer avec les rideaux, ou le store vénitien pour créer l'effet d'éclairage désiré. Au besoin, ajoutez de grandes feuilles de papier ou n'importe quoi qui peut vous aider à obtenir un bon résultat. Une manière de faire pour avoir une bonne photo est d'utiliser l'écran de la façon dont vous auriez fait pour une peinture sur une toile. Allumez votre appareil photo et arrangez la nourriture sur la table, en regardant l'écran chaque fois que vous ajoutez ou enlevez quelque chose. Construisez la photo à travers l’objectif de l'appareil photo, avec le point de vue exact de la future photo. Vous vous rendrez compte combien est different le point de vue de l'appareil photo, comparé avec votre propre point de vue. Une composition semblant parfaite sur l'écran ne parait parfois pas très esthétique vue directement sur la table. Faire cela avec la photo sur l’écran de l’ordinateur est encore beaucoup mieux. Vous avez une grande photo, la photo finale, et beaucoup d'imperfections invisibles sur le petit écran de l'appareil photo seront évidentes. Il sera donc extrêmement facile de les corriger. Commencez à faire des photos; j'espère que cet article vous aidera à améliorer votre technique. Voir des photos de nourriture


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