Jean-Louis Vosgien est consultant en cuisine. Il travaille pour des restaurants et hôtels à qui il dispense ses conseils. Fort de ses nombreuses années d'expérience dans l'hôtellerie haut de gamme il dispense ses conseils et forme des cuisiniers aux techniques modernes. http://www.art-et-creations-culinaires.com (copier coller cette adresse dans la barre de recherche de votre navigateur ou cliquer sur le lien en bas de l'article).
Savez vous que le piment est originaire du continent américain? Au même titre que la pomme de terre ou la tomate? Découvert au Pérou le piment s'est très vite imposé dans de nombreux pays à travers le monde. En asie du sud est nottememt où il est présent dans de nombreuses préparations culinaires. La cuisine thaïlandaise en fait dans de nombreux plats un usage immodéré. Toutefois il est bien d'ajouter que si le piment possède une réputation bien justifiée d'une épices au goût brûlant difficilement supportable par nos palais occidentaux, en revanche et cela est beaucoup moins connu, il développe des saveurs et aromes très délicats. Afin d'en apprécier toutes les subtilités il faudra bien sur arriver à pouvoir faire avec le feu qu'il dispense.
N'oublions pas le piment d'Espelette. Piment français qui nous vient du Pays Basque. Ce piment n'a pas la puissance des pimentsde provenances exotiques. Il en a néanmoins une saveur très délicate et est très apprécié des gourmets.Il bénéficie d'une appellation contrôlée depuis l'an 2000.
Beaucoup de variétés de piment sont en vente sur le marché. Des gros,des petits, ceux là étant les plus forts. Des rouges des verts. Certains avec des formes très variées.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les épices rendez-vous ICI.
Amateurs de sensations fortes, à vos fourchettes!
N'oublions pas le piment d'Espelette. Piment français qui nous vient du Pays Basque. Ce piment n'a pas la puissance des pimentsde provenances exotiques. Il en a néanmoins une saveur très délicate et est très apprécié des gourmets.Il bénéficie d'une appellation contrôlée depuis l'an 2000.
Beaucoup de variétés de piment sont en vente sur le marché. Des gros,des petits, ceux là étant les plus forts. Des rouges des verts. Certains avec des formes très variées.
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Qu'en Est-Il Des Fruits Séchés?
Par: Jean-Louis Vosgien | 12/09/2009Pour en savoir plus à propos des fruits séchés. Est-ce utile dans une cuisine? Quoi faire avec?
Quelques Conseils Pour Utiliser Les Épices, Quelques Définitions
Par: Jean-Louis Vosgien | 12/09/2009Vous trouverez quelques conseils pour utiliser les épices, quelques définitions avec photos.
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Par: Jean-Louis Vosgien | 11/01/2009La cannelle est sans doute la plus ancienne des épices connues si l’on en croit la bible qui la mentionne. Egalement les égyptiens la cite sur des papyrus. La cannelle de Ceylan, souvent considérée comme la meilleure cannelle, provient du cannelier, un petit arbre toujours vert. On le trouve aussi en...
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Par: Genevieve Cooke | 17/01/2007 | AdviceL'achat de couteaux de cuisine peut s'avérer hardu. Voici un petit guide qui vous aidera dans votre recherche d'une lame de qualité
Cuisiner Sous Vide À La Maison
Par: Jean-Louis Vosgien | 18/09/2008 | Conseil de cuisineIci, nous parlerons de cuisson sous vide, non pas de conservation sous vide. Bien sur, sans une machine sous vide il n'est pas possible d'obtenir un sous vide « parfait »dans un sachet en plastique, mais il est possible d'obtenir un vide partiel suffisant pour préparer des aliments selon la méthode de cuisson du sous vide. Cette méthode peut être utilisée à la maison ou par des petits restaurants.Pourquoi préparer de la nourriture de cette façon, quels en sont les avantages?Vous pouvez, par exemple, préparer des plats un ou deux jours, parfois plus en avance. Vous pouvez conserver les plats préparés ainsi au réfrigérateur ou au congélateur et les réchauffer quand vous en avez besoin.
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