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Jean-Louis Vosgien - Articles sur ArticlesBase.comJean-Louis Vosgien est consultant en cuisine et restauration. Il fut le premier en France à introduire dans les années 1980 ce que l'on ne nommait pas encore la "Cuisine Fusion" en créant un style de cuisine très personnel et novateur.
Il est considéré comme un des meilleurs connaisseurs en ce domaine par les médias. Il a crée deux écoles de cuisine, une à Saint-Tropez, l'autre dans le Haut Var. Il vient dernièrement de publier un livre sur la cuisine aux épices. Comment Griller Des Aliments Au BarbecueComment griller des aliments au barbecue. Est-ce si facile qu'on veut bien le dire. Quelques régles de base sont ici exposées et vous faciliteront bien le travail. Vous aideront à obtenir un bon résultat en évitant une viande brûlée par un excess de chaleur. Comment Cuire Différents Riz; Indien, Thaï, ItalienOù l'on parle du riz ou plutôt des riz tant il y a de sortes de riz différents. Découvrez comment cuire un riz à la chinoise, ou comme les italiens en passant par la manière la plus simple de cuire un bon riz. Aussi: un riz à absolument éviter! Tout cela et plus encore dans cet article. Choisir Du ChocolatVous trouverez dans cet article quelques trucs sur comment choisir du chocolat pour la pâtisserie. L'impact du prix sur la qualité, chocolat noir ou au lait. En plus , une recette de gâteau au chocolat coulant. Cuisiner Sous Vide À La MaisonIci, nous parlerons de cuisson sous vide, non pas de conservation sous vide.
Bien sur, sans une machine sous vide il n'est pas possible d'obtenir un sous vide « parfait »dans un sachet en plastique, mais il est possible d'obtenir un vide partiel suffisant pour préparer des aliments selon la méthode de cuisson du sous vide. Cette méthode peut être utilisée à la maison ou par des petits restaurants.Pourquoi préparer de la nourriture de cette façon, quels en sont les avantages?Vous pouvez, par exemple, préparer des plats un ou deux jours, parfois plus en avance. Vous pouvez conserver les plats préparés ainsi au réfrigérateur ou au congélateur et les réchauffer quand vous en avez besoin.
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